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2023.03.20

明膠的種類、應(yīng)用范圍及區(qū)分方法

明膠是動物皮膚、骨骼和肌肉膜等結(jié)締組織的膠原蛋白部分，可降解為白色或淡黃色薄片或粉末顆粒，具有輕微光澤。根據(jù)明膠的不同，可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠和工業(yè)明膠。

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2023.03.18

明膠具有獨(dú)特的性能

　　明膠是一種天然的食品。化學(xué)上是一種純蛋白質(zhì)。它既不含轉(zhuǎn)基因生物成分，也不含谷蛋白和膽固醇，沒有脂肪或碳水化合物，具有低過敏潛力

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2023.03.17

食用明膠的作用以及在肉制品加工中的應(yīng)用

食用明膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑，在肉類加工中應(yīng)用食用膠可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持水性、賦予肉制品良好的口感，同時還能提高產(chǎn)品的出品率。

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2023.03.15

為你詳解明膠中的膠原蛋白

說到明膠，許多人可能覺得自己沒有接觸過此類物質(zhì)，但事實(shí)并非如此。它是我們生活中的?？汀Ｋ蕴砑觿┟髂z的形式出現(xiàn)在我們的許多食品中

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2023.03.15

明膠在食品中的應(yīng)用

明膠是部分水解的膠原蛋白的產(chǎn)物。膠原蛋白分子是由相互纏繞的三個多肽鏈形成的螺旋體。通過該過程的處理，膠原分子的螺旋形被變性并

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