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2023.03.22
明膠作為食品添加劑在糖果中的應(yīng)用
在目前食品行業(yè)中，幾乎都在應(yīng)用食品添加劑，特別是在食品行業(yè)比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，食用明膠作為添加劑已被廣泛使用來(lái)制作糖果添加劑、冷凍食品等。此外，明膠也被廣泛利用到醫(yī)藥和化工產(chǎn)
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2023.03.20
明膠的種類(lèi)、應(yīng)用范圍及區(qū)分方法
明膠是動(dòng)物皮膚、骨骼和肌肉膜等結(jié)締組織的膠原蛋白部分，可降解為白色或淡黃色薄片或粉末顆粒，具有輕微光澤。根據(jù)明膠的不同，可分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠和工業(yè)明膠。
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2023.03.17
食用明膠的作用以及在肉制品加工中的應(yīng)用
食用明膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑，在肉類(lèi)加工中應(yīng)用食用膠可以改善肉制品的物理性質(zhì)、增加肉制品的結(jié)著性與持水性、賦予肉制品良好的口感，同時(shí)還能提高產(chǎn)品的出品率。
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2023.03.15
為你詳解明膠中的膠原蛋白
說(shuō)到明膠，許多人可能覺(jué)得自己沒(méi)有接觸過(guò)此類(lèi)物質(zhì)，但事實(shí)并非如此。它是我們生活中的?？汀Ｋ蕴砑觿┟髂z的形式出現(xiàn)在我們的許多食品中
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2023.03.15
明膠在食品中的應(yīng)用
明膠是部分水解的膠原蛋白的產(chǎn)物。 膠原蛋白分子是由相互纏繞的三個(gè)多肽鏈形成的螺旋體。 通過(guò)該過(guò)程的處理，膠原分子的螺旋形被變性并
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食用明膠在軟糖中的應(yīng)用特性
關(guān)于食用明膠的三個(gè)誤區(qū)
影響食用明膠粘度的因素有哪些
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